世界近代中期生活习俗史-第3部分
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经许可就睡在一起，有互相拥抱、亲吻、互赠互受礼品的举动，那么他
们的婚姻就会变得有效。大多数婚姻依然由父母或保护人包办。在婚姻
关系上，男女是不平等的。“在法律上，夫和妻是一个人，这个人就是
夫。”家庭财产和子女都属于丈夫一人，妻子应绝对服从丈夫，对丈夫
毕恭毕敬，称丈夫为“老爷”，而丈夫则称妻子为“夫人”。1663年前
法庭仍主张丈夫对妻子有体罚权，直到1782年竟然还有一位法官想恢复
丈夫打妻子只要板子厚度不超过大拇指便为合法的原则。男子可以在外
寻花问柳，而妻子则须保持贞洁。17世纪末，哈利法克斯勋爵告诫妇女，
如果妻子发现丈夫与人通奸，务必装聋作哑，绝不能指控丈夫不忠，“因
为这种有失体面的抱怨会使一个妻子更遭人耻笑”，“装聋作哑在平时
不是美德，但此时却是一种绝好的德性。”妇女在婚姻上的不平等地位
直接引发了18世纪的妇女解放运动。
结婚以后，平民的妻子要从事生产劳动，诸如扬筛谷物、制作麦芽
酒、洗衣服、晒草、收割庄稼等，有时还需帮丈夫装粪车、犁地、装运
干草和粮食。此外，妻子还要负责乳制品的制作，“步行或坐车上市场
去出售奶油、奶酪、牛奶、鸡蛋、小鸡、阉鸡、母鸡、猪、鹅以及粮食。”
①丈夫往往把妻子看成是仆人而不是伙伴。贵族的妻子负责监督和指挥
仆人干活。
16、17世纪时，父母对子女的教育很不重视，富裕家庭的孩子与父
母相处的时间很少，往往由保姆和家庭教师负责照管，保姆对女孩的照
料甚至延长到她们出嫁的时候。下层社会的男女儿童，很小就被送去当
家庭童仆或店铺学徒，饱受虐待。对儿童进行体罚成为普遍现象，最常
见的就是将违规儿童按在一条板凳上用柳条抽其屁股，直到流血为止。
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父母、老师、店主和师傅还用死亡、地狱之类的说教来恐吓小孩。由于
个人主义和自由平等思想的影响，到18世纪，家庭里出现了温和、亲昵
的气氛，“妈妈”和“爸爸”的称呼代替了“夫人”和“老爷”之类的
称呼，儿女不必在父母面前跪下或垂手肃立以示恭敬。儿童读物以欢快
的故事取代了神祗处罚的恐吓。人们注意以节育来控制家庭的规模，以
便有更多的钱供儿子上学，给女儿做嫁妆。对儿童的体罚现象也明显减
少。不过，这种亲切愉快的家庭，在贫苦阶层中是非常罕见的①。
②服饰、饮食与居室。革命以前，英国服装式样受其他国家的影响
很深，没有形成自己的特色。剧作家托马斯·德克 （1572—1632年）指
出：“男裤前面的开裆来自丹麦，紧身短上衣及其领子来自法国，窄袖
的 ‘翅膀’来自意大利，短背心来自荷兰鹿特丹的一位估衣商，肥大的
短裤来自西班牙，靴子来自波兰。”4年内战期间，英国人的生活比较朴
素，平民百姓穿着平头钉靴子或粗布鞋，扎着毛围裙；因为清教教义提
倡勤俭节忍，反对奢华纵饮。内战结束后，随着生产力的发展和观念的
更新，英国人的口味和情调发生了很大变化，素静单调的清教徒服饰逐
渐演变为浮华的服饰。“这是一个男人在服饰方面极力模仿妇女的充满
性气味的怪异时代”。男人们头戴假发，脸上贴着饰颜片，穿着象裙子
那样的短而宽的宫廷礼裤，上衣喷洒着浓烈的香水，并饰以花花绿绿的
丝带。1661年作家伊夫林目睹了一个人在威斯敏斯特大厅里大摇大摆地
走过去，这个人“身上配带的丝带之多，想必是把六家商店的存货都抢
购一空，并足够开设20个乡村货摊之需；他全身上上下下打扮得象一根
五月柱或一顶疯人帽那样五彩缤纷”①。印度的印花棉布输入英国后，
因质地轻软，图案精美，价格低廉深受消费者喜爱，引起了服装式样和
风格的变革，使“妇女穿得比过去任何时候都好”。她们的装束具有轻
盈、端庄、清新、优雅之美，印花棉布缝制的衣服可以经常更新，花色
可以随季节而变化，“不比绣金铺银的袍子做一件就要穿很久”。事实
上，17世纪末，特别是18世纪，英国的服装形成了自己的鲜明特色，享
誉欧洲各国，其影响仅次于法国服装。与服装配套的各种装饰品也备受
人们重视，手提包和雨伞在18世纪末已成为一个装着考究的人的“必需
品”，伦敦的牛津大街出售“古怪的小装饰品和无聊的时髦货”的店铺
多达153家。
与此同时，英国人对饮食也越来越讲究。一方面注重收集、整理旧
的菜谱，另一方面不断从国外引进新的食品和饮料。1651年咖啡传入英
国，1657年巧克力从法国抵达英国。起初英国人把咖啡说得一无是处，
认为它既不合营养之需，“又无助放纵之兴”；可是到18世纪初，伦敦
已开设了500多家咖啡馆，人人都有自己特别欣赏、喜欢光顾的咖啡馆。
时髦人士爱去圣詹姆士街的怀特号喝咖啡；诗人爱去威尔号，在那里高
唱低吟，谱写得意之作；学者们则欣赏希腊号的格调、氛围；商人们到
罗德号填写海运保险单；而股票掮客们则在乔纳森号谈交易。咖啡馆成
为伦敦人的一个重要的交际场所，人们在此无拘无束，随随便便，没有
身份地位之别。地位尊崇的上等人和身份低微的普通人互相攀谈，获取
各种各样的信息。
中国的茶叶自17世纪中叶传入英国后，很快就为消费者所接受。到
18世纪中叶，上至王公贵族，下至贩夫走卒，都要喝茶，有的人甚至到
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了“宁可不吃饭，不可不饮茶”的程度。时髦女郎在上午10点至11点
和晚上10点至11点之间，要喝武夷茶一钟，龙井、熙春茶也颇受欢迎。
老茶客约翰逊在 《文学杂志》上撰文指出，他自己是白天喝茶咽饭，傍
晚喝茶解闷，夜半喝茶忘忧，早起喝茶提神，20年来茶炉子没有冷过①。
茶叶进口量逐年上升，每年经由北海、英吉利海峡或爱尔兰海走私入境
的茶叶就达到6、700万磅（18世纪中期）。在贸易上究竟应该对茶叶课
以重税还是放宽进口，一度成为英国党派斗争的一个重要课题。随着喝
茶风气的蔓延，杜松子酒的销量逐年下降，社会上的酗酒现象大为减少。
17世纪中期以后，英国富裕家庭的饮食越来越精致。1661年一位收
入并不算太高的英国人在新年早餐上招待客人的菜肴是：一桶牡蛎，一
盘肉，一些口条和一盘鳀鱼。两年后他在举行的一次晚宴上，为客人们
提供了以下菜肴：油焖兔肉和鸡肉块，一条清炖羊腿，一盘鲤鱼，一大
盘羊肉，一盘烧鸽，一盘龙虾，三块馅饼，一块鳗鱼饼，一盘鳀鱼，几
种好酒以及其它各种名贵食品。英国人的肉消费大大高于其他国家。18
世纪英国在饮食领域出现了一场肉食革命，“英国人赖肉类为生。一个
法国人每天吃的面包够四个英国人吃”。1778年，伦敦的肉类市场一个
月出售的肉类超过西班牙一年的消费量。咸牛肉不仅在夏天，而且在冬
天也是英国人的“标准菜”。但是，英国的进餐礼仪比较粗陋，很不健
全。17世纪中期在英国的餐桌上没有叉子。一位英国旅行家因为使用意
大利叉子进餐，结果招致友人的嘲弄。因此，在17世纪的宴席上要为客
人提供大量餐巾或一盆洗手水。
资产阶级革命加剧了英国社会的两极分化，下层贫民的饮食较差。
在伦敦，工人每周的工资只有9—10先令，其中一半用来购买必需的面
包，剩下的或用于买奶酪和肉，或用于付房租、购衣服、腊烛和燃料。
工人喝不起葡萄酒、啤酒，只能喝劣质的稞麦酒。18世纪40年代，英国
人喝掉了700万加仑的稞麦酒。农村雇工的饮食比城市贫民略好。他们
吃小麦面包多于吃稞麦或大麦面包，每天喝2—4品托啤酒，甚至每周还
能吃上两餐烤肉。
17世纪60年代伦敦发生了两件惊人的事件，即1665年的大瘟疫和
1666年的大火灾。大火烧毁了伦敦3/4的建筑，共计12000多所房屋。
火灾之后，人们对伦敦进行了重建，砖房完全取代了木结构房屋，并为
其他地方所仿效。城市砖房大都为3至4屋，高度适中，略带一点建筑
装饰。正方当街下一面，开设饰有框格的窗子，代替了伊丽莎白时代的
直棂窗。这种有框格装饰的窗子，每层都有，上一层比下一层小，一直
小上去。室内以布置精致的中国家具为时髦，并配以各种各样的装饰品、
银餐具、瓷茶具和其它物品，地上铺设印度或波斯的毛毯。中国的糊壁
纸和家具在英国颇受欢迎。英国人原用挂毯装饰墙面，既沉重，又不卫
生。因此轻巧、干净的糊壁纸传入不列颠后，英国人立即加以仿制。英
国家具商还从中国进口椴杨、柚木、檀木、柳杉、洋苏木、黄杨木、红
木、乌木等，仿制精巧、结实的中国式家具，以满足消费者的需求。18
世纪中期英国最著名的家具制造商是漆本台尔，他的一份家具目录上有
下列项目：
第23—25项：9把椅子，按照中国式样制造。
第31项：一张大床，每个角上有一条龙，向上攀登，床头板上有祠
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庙，内有中国神像，两边有人在祈祷。
第111项：中国框架，不但在英国，而且在全欧洲，是最完善、最
宏伟的东西。中国书橱，按照中国格式制造，十分好看①。
乡村别墅以外观宏伟著称。18世纪初，英国产生了“一种人多如鲫、
声达四壁，驳杂不纯的别墅”，即所谓安恩女皇式别墅。这种别墅一般
建在小山岗上，“只注重外观的宏伟，至于内部的舒畅和便利还是其次”。
18世纪中叶，一位名叫帕拉第奥的意大利建筑家将意式别墅引进英国。
这种意式别墅讲究舒畅便利，“前面有石的照壁，四周围绕柏树，……
方形的大房子，能够舒舒服服地容纳下箷裙，……前门常常居中，并且
常有一个壮丽的三角顶建在上面。屋的四边均有大的装框的窗户，瓦的
屋盖，在栏杆之后倾斜着，烟囱则纷集于四隅。每间屋的后面，都有一
所广大而美丽的花园，里面遍植芬芳扑鼻的古式的花木。”②别墅内有
装配考究的家具、壁画、餐具，漂亮的仆役，丰富的食物、名贵的美酒，
“所有的一切都显得过于丰盛”。
17世纪后期英国人开始对中国园林发生兴趣。在此以前流行的是法
国式或荷兰式园林，讲究规则和对称的布局。1685年威廉·坦普尔爵士
发表《论园林》一文，认为中国园林有一种不规则美。1711年—1713年
作家艾迪生和诗人蒲伯分别撰文指出，自然纯�
