科普-中华学生百科全书-第570部分
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发芽前，是挖取的良机；又如松、柏等常青植物，待夏天地表根功能最强时
移植，成活率最高。
讲究方法：采掘植物材料，要因地、因物采用不同的方法，如生长在平
湿地或山坡阴面的较小植物，一般其主根细而浅，须根较多，可以一次挖取；
生长在高干地或山坡阳面的较大植物、一般主根粗而深，须根较少，应作两
步挖取，即在春季先将其表面扒开，把侧根或是主根切断一部分，再用肥土
培上养护；待秋天生出新根后，再行挖掘。
挖掘植物时，要细心耐心，不能急于求成。要尽量多带须根，无土团的
露根要及时修剪后糊上泥浆，并且用塑料布包上，以防风干影响成活。
美厨小制作
盐水菜花
用料菜花 500 克，精盐 25 克，味精、白醋、葱、姜丝、花椒粒适量。
制法 1。将菜花削去黑斑点，去筋洗净，掰成小朵。
2。锅内加清水烧开，放入菜花和白醋氽透，捞出控净水。
3。锅内加清水 500 克，加精盐、味精、葱、姜、花椒烧开，撇去浮沫，
倒入大碗内，再把氽好的菜花放入，浸泡一小时即可。
特点色白清爽，鲜咸清香。
四川泡莱
用料大白菜 500 克，青笋 250 克，红萝卜 250 克，青水 2500 克，精盐
250 克，白酒 75 克，花椒 25 克，干辣椒 50 克，红糖 50 克。
制法 1。选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。
2。将青笋和红萝卜去皮。
3。将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝
卜，盖泡两天即可。
食用时，如配菜上桌，可将青笋、红萝卜切成细丝，白菜去大帮，用菜
叶将两种菜丝卷成直径约 1。2 厘米的小卷，并将菜卷切成马耳朵形状的斜
段，摆在圆盘内成塔形。
特点四川泡菜享有盛誉，其造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，
脆嫩适口。
姜汁菠菜
用料菠菜 500 克，姜末 25 克，酱油 20 克，精盐 2 克，香油 15 克，味精
1。5 克，醋 30 克。
制法 1。选菠菜心，淘洗干净，用开水焯至刚熟，捞入盘内，及时撒盐
和香油拌匀，晾凉，将菠菜齐码在盘内。
2。碗内放酱油、盐、醋、味精、香油、姜末，对成汁拌匀，浇在菠菜上
即成。
特点成菜形状美观，色泽嫩绿，姜醋味突出，清淡爽口。
冰果
冰果是采用新鲜水果为原料，经清洗、整理加工、速冻而成的一种冷食
制品，它基本上保持了水果原有的营养成分，具有冰凉透彻、硬中带酥、清
甜不腻的特点。适合制作冰果的水果有葡萄、香蕉、西瓜和番茄等。
香蕉雪条
用香蕉 5 只、雪糕插杆 5 支。将香蕉去皮，切去尾部，把插杆竖插入香
蕉中央，留出 4 厘米作柄。然后，把它放在洁净的金属盘中，面上罩张保鲜
纸，放进冰箱冷冻室。冻硬后取出，包上玻璃纸，贮藏在冷冻室中，随时取
食。这种香蕉雪条的味道不亚于奶油雪糕。
西瓜雪条
用九成熟的西瓜 1 只（3000 克左右），雪糕插杆 12 支。将西瓜洗净，
一切为二。然后切 5 刀，切去带子部分，使无子瓜的瓤成一方块，再切成 6
长条。每一条插上一支插杆，外用保鲜纸包好，然后放进冰箱冷冻室速冻。
剩下的半只也是如此做法。这种西瓜雪条的特点是色泽红艳、滑甜、硬而酥。
水晶葡萄球
用巨峰葡萄 10 颗、牙签 10 支。先将葡萄洗净，再用冷开水漂洗一下，
去蒂。然后将牙签插入葡萄的蒂部，放在金属盘或塑料盒中，放进冰箱冷冻
室，冻硬后即可食用。这种水晶葡萄球的特点是甜而微酸，沁人心脾。
热爱大自然
到大自然的怀抱中去——旅游
可爱的中华，历史悠久，文化灿烂，幅员辽阔，山河秀丽。大江南北，
长城内外，处处风光绮丽，景色迷人。广阔无垠的肥田沃野，连绵起伏的奇
山秀川，星罗棋布的大小湖泊，肃穆清逸的名寺古刹，苍老厚重的古都名城，
淳朴厚道的民风民俗……远足旅游，可以使我们领略无处不在的美，有自然
的美、艺术的美；有山水的美、建筑的美；有动的美、静的美；有粗犷博大
的美、细腻精巧的美。这一切美，比任何丹青大师笔下的画卷都来得真切、
自然、感人。
古人云：“行千里路，破万卷书。”远足旅游活动越来越受到人们的重
视和喜爱，它是一项综合性的学习活动，可以使我们了解社会，认识大自然，
培养我们吃苦耐劳、勇于登攀的品格，锻炼强健的身体，增强爱国主义情操，
陶冶性情，提高审美意识。集体远足，还可以培养团结友爱、互相帮助的品
质。少年朋友，背起行装，打起队旗，投身到大自然的怀抱中去吧！
为了顺利地旅游，少年朋友们必须了解必要的旅游常识。
首先应该有个周详的旅游计划，主要包括以下几个方面：
目的地：旅游目的地的选择，要根据自己的时间、经济和身体等条件决
定。如时间充裕、经济许可、精力充沛，可以悠哉游哉地作长途旅游；若时
间有限或者身体虚弱，则宜安排短途旅游。
路线：在节省时间和金钱的条件下，争取多游几个地方，多看一些名胜
古迹，这要在路线的安排上动脑筋。
方式：旅游有两种方式，一种是参加旅行服务社的集体旅游，一种是个
别旅游。集体旅游的最大好处是，你不必费神去考虑在什么地方换什么车，
什么地方买车票，以及住宿问题等等；自己单独旅游虽然比较麻烦，但好处
是不受拘束，时间、地点、饮食口味等等，都可以自己作主。
日程：游览日程的安排，不可过紧，要留出一些机动时间，以便有足够
的时间，细细地领略美景。
费用：乘车、用膳、住宿等费用，不可备得过少，要留有一定数额的备
用金，以防紧急情况时需要。
其次，计划确定，买到车（船）票后，就要做好旅途用品的准备。
外出旅行的必备用品原则上要少而实用，根据远足的里程和时间，准备
必要的物品。如：
背包：背包是最重要的旅行装备。在出发前，要特别注意背带与背包连
接处是否牢固，背包上各接缝是否有开线的地方，如发现问题应及时修好。
背包应能背提两用，有一定的容积，可以多设几个口袋，专袋专用。
衣服：衣服是远足旅行的必备品，应该有换洗和防冷两种，这样既能保
证个人卫生，又能防止天气骤变，或加或减，不影响远足计划的顺利完成。
如果是半天或一天的短时间远足，则不必带衣服，身上的衣服只需根据时令
气候轻装穿戴就行了。
食品：旅行食品的要求是体积小，重量轻，营养丰富。味道应有所变化，
甜咸兼备，以补充体内所消耗的热量和盐分。如带些巧克力、奶糖、榨菜、
咸菜、面包、饼干等。
药品：外出旅行，一些常用的药品是不可缺少的，像治疗发烧、感冒、
腹泻、胃病、过敏、虫咬伤等疾病的药品，都应该随身携带。在夏天，仁丹、
清凉油应成为旅行时的随身之物。
鞋袜：远足时一般以穿旅游鞋为好，球鞋、布鞋也可以。对鞋的要求是：
第一要轻软；第二要结实耐磨；第三要大小合适。对袜子的要求是有吸汗作
用，以线袜为宜。
其他常备用品有：手电、地图、日记本、照相机、胶卷、刀子、火柴、
笔、标本夹、塑料袋、线绳、夹子、雨具、毛巾、卫生用品等。
车、船票一般都有预售，分别在各地指定预售。在买到票后，应立即核
对一遍车、船票上记载的到站、座号、票价、乘车船日期和班次、时间。如
果有错，应立即要求调换，以免临上车、上船时发生麻烦。
上车、上船时一定要将车、船票交给检票人员剪票。发现不剪车票是要
罚款的。车、船票是乘车、乘船的凭证，在途中一定要保存好，放在固定的
口袋里。
乘车船时，如果夜间到达目的地，注意勿睡过头，也可以告诉列车员或
邻座的人，请他们届时招呼提醒一下。注意预先把行李整理好，以免下车时
人多手杂，互相拿错或遗忘。不要把行李交给不相识的人看管。
到达旅游点所在城市后，可先将重的行李寄存一下，等找到落脚点后再
来提取。如果同去的人多，可以先派人打听交通运行情况和办理好住宿手续，
然后再集体活动。如还要继续旅行，要事先预购车、船票。
此外，旅途生活中也有许多必须注意的地方。一是要注意饮食卫生。有
句俗话叫“病从口入”。在夏秋季节，一般应该尽量找洁净一些的饮食店进
食。要吃得清淡些，不吃不新鲜或未洗过的食物。随身携带的食品时间过长，
发生变质变味时，切勿再吃。登山或去没有就餐点的地方，要事先备好有包
装的糕点或罐头食品，并带个水壶，不要喝生水。早饭一定要吃饱，因为一
整天旅游要消耗许多能量，早饭不吃或吃得太少，可能会出现头晕、眼花、
出冷汗，甚至晕倒等症状。
二是防止晕车、晕船。出外旅游要保持心情舒畅，精神愉快，多呼吸新
鲜空气。少吃甜食和油腻的食物，适当吃带咸味的半流汁。晕车、晕船厉害
时，要保持平卧，适当束紧腰带，可事先服用防晕车、晕船的药片或用生姜
片含在口中。
三是注意睡眠。临睡前最好洗个温水澡，如无条件，就擦洗上身和脚。
不要喝茶和咖啡。检查一下被褥、枕头，使之高低、厚薄适度。平时睡前有
刷牙、看书、做操等习惯的，要尽量保持。
四是旅途安全第一。要遵守秩序，听从当地管理人员的指导，自觉遵守
风景点的规则。上山、爬坡，最好沿山路循序前进，自择小道或攀爬险坡，
要防止摔倒，无论上下都必须做到“走路不看景，看景不动步”。在山顶摄
影，一定要注意背后。在山顶或险峻的地方，切勿相互逗玩。
一竿在手，其乐无穷——垂钓
钓鱼是一项调节精神，陶冶性情，使人保持乐观情绪的活动。当你伫立
在风景如画的小溪旁，极目远眺青青的山，回眸溪中静静的水，会浑然涌出
一种忘我的感触，多少关于功课，关于朋友的烦恼，此时此刻皆随眼波埋入
溪底；而到夕阳西下，归鸟还巢之时，望着片片溶金的彩霞，桶中活蹦乱窜
的鱼儿，丰收、满足的喜悦心情会油然升起。但垂钓者并不计较收获的多少，
他们追求的是一种超凡脱俗的境界。怪不得有人说，垂钓使人彻悟几分人生
的道理呢。
钓鱼，需要工具。使用方便的鱼竿，应具有“直、长、细、韧、紧”五
个特点。“韧”，就是说鱼竿要富有弹性；“紧”，就是指鱼竿节与节之间
联结要紧。鱼线，应粗细适中，富有拉力，并且柔软而不易弯曲。
鱼钩，从样式上分有适用于海边、河道垂钓的馒头钩、铁锚，适用于水
沟、池塘垂钓的门头钩、勺把钩等多种类型。好用的鱼钩，钩尖不仅要锋利，
而且钩弯要适度。
鱼漂要醒目易看，铅坠要圆滑。铅坠的重力以能使鱼漂在水中竖直，并
露出水面 1／4 为适宜。另外，鱼漂与铅坠还都应具有小巧的特点。鱼饵以蚯
蚓为最理想，在蚯蚓不易获得的季节，也可以面团代替。
春季原野百花齐放，景色宜人，冬眠后苏醒的鱼儿，吞食甚猛，鱼儿最
容易上钩，是钓鱼佳时；秋季天气凉爽，鱼儿�
