341种鲜粥做法大全-第4部分
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做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
0049：鲩鱼片香荽粥
主料：米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
0050：南瓜牛奶粥
原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克
辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
做法：1。锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
2。南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3。锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
4。将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5。最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
服用注意事项/腹泻忌服：用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
特色：补中益气、镇定安神
0051：桂圆莲子粥
原料：圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
辅料：冰糖适量
做法：1。先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
2。莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火；用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用；圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
特色：养心安神
0052：紫米粥
原料：黑糯米２杯、糖1杯
做法：
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
2．加糖调味后即可食用。
0053：皮蛋瘦肉米粥
原料：大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
做法：
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。
0054：麦片粥
原料：肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
做法：1。先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
2。大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
0055：小米粥
原料：
小米1杯、碎玉米1/3杯
做法：
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
0056：清粥
原料：大米1杯
做法：
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
0057：鸡丝玉米粥
原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
做法：
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
0058：芋头香菇瘦肉粥
原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
辅料：调味料：盐1/8小匙，淀粉水1小匙；、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
0059：补气润肤鲜鱼粥
原料：白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯
辅料：、盐、黑胡椒各少许
做法：
1。白米洗净沥干。
2。螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
3。鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。
特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。
0060：健美牛肉粥
原料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯
辅料：、盐、黑胡椒各适量
做法：
1。白米洗净沥干。
2。牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3。牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4。将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
0061：虱目鱼粥
原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
辅料：（1）盐1茶匙、清水3杯；椒粉少许（可不加）
做法：
1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2白饭放锅内，加入（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
1。台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2。虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
3。剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
0062：山药鸡蓉粥
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药
做法：
1。山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2。鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。
3。大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。
特色：
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
0063：海米糙米粥
原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
辅料：盐2小匙，胡椒粉适量
做法：
1。糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2。小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3。将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水（电锅用量杯）煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4。待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
1。糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
2。维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
0064：芝麻核桃粥
原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
做法：
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
特色：适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
0065：粟米粥
原料：粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤
做法：
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
特色：益肾滋阴，清热解毒；陈粟米则具止痢、除烦之功。
0066：双色鸡粥
原料：
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
做法：
（1）将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
（2）将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将�
