半辈子-第61部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
孔优级豕舛几芯醪缓靡馑寄谩Ｏ衷谇孔铀党隽苏夥埃豕馓鹁耍辞孔右恢比衔夥沟昊故峭豕獾模皇翘嫱豕夤芾怼Ｍ豕饽哪闷鸫嬲郯阉蚩蛔榈氖钟橙胛已壑校绻豕饷挥锌创碛Ω檬鞘逋颉�
强子嘟嘟囔囔在那和王光解释：“按照我们当年的约定，这里面已经没有我什么东西了，因为我已经拿出了三万五，这里面应该还有刘威三万多，剩下的都是你的了，至于刘威的，我不管，你自己和他说去。”
王光不解的问他：“即使按照当初的约定你也不该只拿三万五呀！”
强子听了之后又解释：“你是说你们送我那10％，我不能要，所以这饭店的比例应该是你60％，刘威和我各20％。”
王光继续和他纠缠：“那也不对呀，你还给了我三万多那？”
“我平时也花了不少，我也给家里钱了。”
“那刘威不是吃亏了吗？”
强子被王光问的有点急了，声音忽然提高了八度：“他吃什么亏，我也给他一万多了，都是按比例给的，你怎么跟个娘们似的，磨磨唧唧的，有完没完那？”
王光想了一想，也是，他现在这个样子，还真不好出去找工作，这些年下来，是庄稼不成，买卖不是，如今又刚丢了工作。但是他还是把存折甩给了强子：“你先替我收着，等我用的时候再说！”
强子一口就拒绝了：“我都替你收好几年了，你还是自己拿着吧！”他又给我撇了我来。
“操，我那有地方放它呀！别磨唧，先放你那！”王光又甩给强子。
强子还想说话，王光一瞪眼睛，他就不敢了，只好汕不搭的收起来。其实王光也真不知道做什么好，忽然多出来这么多钱，他也有些蒙了，他也想好了，不能让它趴着，要让它动起来，不过现在还没有什么成熟的想法。
晚上王光和强子决定到市区去转转，于是就把店门锁了，坐着公交去了广场，那时候的广场还是以一个苏联伟大领袖的名字命名的，象征着中苏友好，后来改了名字。因为冬天还没有过去，天还很冷，广场上的人不是很多，他们边逛边闲聊，不知不觉的就到了六点多。
王光和强子都感觉有点饿了，于是决定找个地方吃饭，强子问王光想吃什么，王光就建议去吃火锅，于是他们在广场附近找了一家不是很大火锅店。
第二十一章 东北火锅的诱惑
中国人爱吃火锅，但却尤以东北人为甚，这是地理气候决定的，没得争没得抢。东北文化不能回避饮食文化，说起饮食又绝绕不过去涮火锅。东北火锅一般都是在冬天吃，在那种可以轻易冻掉人鼻子的天气里吃，这种冬日里的火锅是最适合东北人相聚的佳肴。
东北火锅吃法最简单说道最少，但是吃得却最香、最爽、最实在、最过瘾。东北的火锅，是用金属或陶瓷制成的炊具。锅是圆形的，锅的中间有烟筒，置入炭火，使菜保持一定热度或使汤沸腾，然后把薄薄的肉片、蔬菜及调料等放在汤里，随煮随吃。过去，一般多是来了高贵客人，亲朋好友时，才生起火锅。宾主围坐，边吃边谈，汤菜沸腾，不仅味道鲜美，也给客桌上增添了气氛。俗称‘吃火锅’。
不说吃的咋样，单就让你想想这场面，你不得不感叹：“做人要这样才算没白活一回。”东北的火锅大都以羊肉为主，酒则是白酒，三千多万人口的一个省白酒销售却占了全国第一。据估计，吃火锅时喝下去的白酒就占了总量的五成以上，因为一到冬天所有的饭店无一没有火锅，家家请客也都点上了火锅，到处是羊肉卷的白花花、满眼是铜火锅的热腾腾，真可谓一大奇观。
这么多年，东北人喜吃火锅的习惯没有变，东北火锅的吃法没怎么变，东北人吃火锅和做人一样简单，一点也不复杂，但好吃的决窍就在这简单上。
先说这简单的火锅蘸料，三样足矣：芝麻酱、韭菜花、腐乳（一定是“王致和”或“克东”腐乳那种类型的。）喜欢食辣的把干辣椒拍碎后过滚油拌入蘸料中。
东北火锅的羊肉是最讲究的，一定要内蒙草原的肥羊肉，那地方一是羊的品种好，再者那里的草含油脂羊吃了肉会特别嫩。因为东北人吃火锅主食羊肉，羊肉用量很大，过去是用木匠的铁刨子刮羊肉片，现在有了电动切片机就方便了，羊肉卷弄上来摆相也漂亮，肥瘦自选，食者用筷子夹住在咕嘟地冒泡的汤里涮两圈就可以吃了，入口即化，这才叫地道的涮火锅、涮羊肉，不嫩不滑的羊肉就会让客人摔筷子再不来捧场。
当然，吃火锅是要有程序的，不能乱来，否则火锅就会不香不爽不清不楚，这不符合东北人的性格，东北火锅除讲究炭铜锅、香汤、嫩羊肉外，涮火锅至少有五个程序不可少：
第一是调汤料，过去简单现在发展成几十种汤，有的人还会在汤中放一些牛奶和椰汁以保持羊肉的鲜嫩，但汤里是不放盐和味素的，因为一放这些羊肉就有点硬。
第二拨放的是海鲜，（过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡。
第三拨就该放羊肉了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的羊肉，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等，但绝不放青菜。女人不会在意男人们此时喝一些白酒，最好是那种不勾兑一点酒精的东北玉米烧浆，香且不上头，一大帮汉子们开怀豪饮畅谈人生不亦快哉。
第四拨就该放青菜了，涮完羊肉的汤应漂起好多油花了，经过这几轮汤开始靓了起来，鲜的没法形容。这会向锅里下青菜，汇合羊肉的膻和汤的鲜青菜就特别的香，此外人们刚才吃过羊肉多少会感觉到腻和胀，这会青菜有去油作用。
吃过青菜后，人们会选择吃一点主食，东北人多会选择在汤中下面条，面能充分吸收汤的鲜味，这时的汤可以放盐和味素了，滚过这样香汤的面条最好吃，甚至超过了羊肉的味道，所以既使一个吃饱的人也不能拒绝火锅面的诱惑，那还等什么？吃过面条后才是聚会的结束。
但万变不离其宗，东北人的火锅还是以羊肉为主，蘸料也仍是韭菜花、芝麻酱、腐乳老三样，这一点和南方的打边炉绝不一样，东北人认为那些兔子锅、鸡锅、蛇锅都不叫火锅，那只能称为是“炖菜”，科学点说也就是“明火炖菜”。炖菜和火锅的区别就是喝白酒和吆喝的感觉不一样，东北人喜欢热气腾腾的火锅，认为那蒸气就像东北热情一样看得见摸得着，所以东北人喜欢，所以在东北人相聚的时候一定要选火锅，将来也不会改变。
这时候外边的人已经不是很多了，可是一进店里王光就被惊呆了，全是人那，屋内是热气腾腾，人声鼎沸，丝毫感觉不到外边的寒冷。外面是滴水成冰的零下几十度的大雪天儿，屋里却热乎乎有零上二十几度，一群群人围着个热气腾腾的铜火锅，大汗直流的吃、粗声大气地吆喝、大杯大杯地灌着啤酒。门口靠近吧台那放了十几张椅子，好多人在那等，因为里面早就人满为患了。
强子一见就要拉王光走，王光连忙制止他，说就在这里了。他们足足等了有一个多小时才轮到他们，服务员见他们只有两个人还颇有微词。强子如今大小也算了老板了，对服务员的态度很是不满意，坐下后连续几次把筷子弄掉地上，让服务员换新的，王光连忙劝他不要再闹了，都不容易。他是给王光面子才不再难为那个服务员了。
火锅很简单，铁锅是圆形的，锅的中间有烟筒，置入炭火，使菜保持一定热度或使汤沸腾，然后把薄薄的肉片、蔬菜等放在汤里涮一下，然后沾小料，随煮随吃。我和强子要了几瓶啤酒就开始了。王光和强子都是酒神级的人物，所以就不停的添啤酒，火锅吃的很少。大约九点钟，王光就发现了一个奇怪的现象，就是火锅店不接客人了，有好几拨的客人进来后被委婉的拒绝了，并申明十点店就关了。强子没有注意，王光却上心了。
不到十点，服务员就过来告之他们要关门了，请他们快用，强子老大不高兴，就准备发火，强子连忙拦住了他，让他赶紧买单，不要影响人家下班。强子嘴巴极其不干净的嘟囔着把单买了单，他们就出了火锅店。
强子准备打个车回春大，王光说走走再回去，他们就沿着街道走，就发现这时候街上还有很多人在找饭店，不过大部分的饭店都已经关门或正准备关门，很多人在被饭店拒绝后还很不高兴，就站在外边狂骂，也不知道是骂这鬼天气呢，还是骂那饭店呢！
强子终于耐不住这寒冷的天气了，央求王光打车回去，王光只好同意。回到住处后王光就开始睡不着觉了，他觉得自己发现了商机，那就是开个火锅店，于是就叫住要睡觉的强子，兴奋的对强子说：“强子我打算用那钱开个火锅店，你觉得可以吗？”
强子一愣，不知道王光为什么突然回有这个想法，于是就做下来看着王光，有些不解的问：“你怎么忽然会有这么个想法？”
王光有些抑制不住自己：“我也是刚刚吃火锅的时候想到的，你没有看那多火呀！连服务员都鸟鸟的！”
强子好象不是很赞同：“六哥，你可要想好，火锅可是时令性很强，一年也就冬天火一阵，到了夏天谁还吃呀？”
第二十二章 四川火锅的讲究
“这我知道，但是你有没有发现，现在的饭店普遍关门都很早，可还有很多人找不到地方吃饭，再有就是，现在的吃饭的人，大桌的也比以前少的多了，两三个客人的却在逐渐增加。”王光的心思根本没有在他说的那个上。
强子有些不明白王光的意思，就直愣愣的看着他。王光一时之间也和他解释不清楚，就说：“行了，今天不聊了，明天我要好好了解一下。”由于王光我不说了，强子也就只好带着疑惑的上床谁了，却是久久的不能入眠。
第二天一早吃完饭王光就要出去，强子说陪我一起，他拒绝了，强子又要给王光拿点钱，他拒绝了，强子也就没有勉强。
接下来的一个星期王光都在市区里转，走遍了能去的市区的所有地方，考察餐饮市场，重点就是火锅。他发现这火锅还挺有说道，比如他了解到的吧，就有好几种吃法，不过还是以东北火锅最是火爆。
于是王光就买了一本关于火锅的专业书籍。这他才知道东北火锅、山东火锅、广东火锅以及众多的民间菜品实行“拿来主义”，尤其突出的是在“味”字上做文章，只有四川火锅是在“料”字上做文章。于是我重点研究四川火锅，四川火锅的特点是辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻。
其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚�
