北宋小厨师-第509部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“那有。”
“这就行了。”
李奇先是让人弄一些砖头来，就在校场内砌成一个一米来高·穹庐状的烤炉，又派人去外面看看附近有没有梭梭，这梭梭其实就是一种植物的名称，这种植物乃是一种上等的木柴，在燃烧时还会发出清香，后世已经是受保护植物。李奇也害怕周围没有，于是又嘱咐他们·若是找不到梭梭，就弄些一些果树柴来。
那些士兵立刻分头干了起来，李奇也在边上指导他们砌这种特质的烤炉。
过了半响，只听得阵阵咩咩声，只见一小队金兵赶着一群肥羊走进校场来，但见那些肥羊有黑有白，有体型高大的，也有年龄较小。
这些羊可全都是从草原上带来的·土生土长，膻味较小，几乎可以说是无膻味·绝非中原的羊能比的。
挑选材料可谓是比试厨艺的第一个回合。
李奇和完颜晟来到那群羊前，仔细的观察者每一只羊。
关于这一点，完颜晟明显优胜李奇一筹，他很快就挑选出了一只黑头白毛的苏尼特羊。
过了一会儿，李奇也挑选出了一只体壮，约莫两岁左右的白色大头羯羊。
第二就是挑选厨具，李奇以前对这厨具要求非常严格，但是这一次他破天荒的没有选太久，只是选择了一把中等大小，锋利的刀和一个碗口较大的长勺。
烤羊要用长勺么？
马桥和岳飞有些犯愣了。
待都挑选后·二人各自去到自己的炉灶旁，开始宰杀。
完颜晟选择的是最常见的“抹脖杀羊法”。
而李奇的宰羊法似乎有些特别，他先是让岳、马二人摁住那羊，道：“摁住了，胸口朝上，背朝下·对。”
岳飞和马桥二人都是力大无穷，那只小绵羊哪里还跳的起，只能发咩咩的哀嚎。
李奇先是拔掉胸口的毛，然后用刀在胸口划开一道口子，直接把手伸入羊腔，忽听得啪的一声脆响，只见那大头羯羊立刻断气了。
岳飞呆呆的望着那羊，吞了吞口水，道：“步帅，你不会是将这羊的心脏捏碎了吧？”
李奇呵呵笑道：“不错，我这种杀羊法就叫做‘攥心杀羊法，。”
“攥心杀羊法？”马桥一惊，道：“副帅，这羊跟你又没有仇，你何故用这种残忍的手段来杀死它？”
李奇翻着白眼道：“你懂个什么？这可是世上最人道的杀羊法了，像那些抹脖子的杀法，羊又不会立刻死去，还得煎熬一阵子才会死去，我这种方法，可以说是秒杀，这羊根本就没有承受什么痛苦。”
马桥点点头道：“你说的好像也有些道理。如此说来，我方才击败那胖子的方法岂不也是最人道的方法。”
“别，我可不敢跟你这暴力狂比。”
与此同时，那烤炉也已经砌成了，而且木柴也都找来了，有梭梭柴禾，还有一些果树木柴。
李奇先让人将烤炉点燃，用大火烧，而且还要保持住。
那些人有些看不懂了，你这羊都还没有搞定，就开始用大火烧炉，是不是也太早了一点，但是他们也没有多问，依言做了起来。
李奇宰杀完羊后，并没有剥皮，而是让马桥和岳飞将羊前腿倒挂起来，开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊
这一套工序做下来，李奇是无比的想念吴小六那臭小子了，心想若是那小子在，我就不用这么辛苦了。长出一口气，望完颜晟那边望去，不禁一愣，苦笑道：“想不到他也是做烤全羊。”
第一卷 第五百二十九章 全羊宴
李奇的做法较为奇特，完颜晟那边可也不简单，只见他将羊毛处理千净后，又破腹将内脏给挖了出来，然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。
这捆羊看起来是挺简单的，但是李奇知道，这每一步都是非常有讲究的，比如羊头该放在什么位置，四肢该怎么放，铁丝该怎么捆，这里面都包含着着很多窍门。
要做一道菜不难，只要熟了就行，但是要做一道美味，那也绝不比简单，有时候一个小小的错误，就可能导致整道菜都毁了。
李奇的这道美味，正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊，在用羊肉做的菜里面，这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找菜式，走遍世界各地，这都是受他父亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄，看看那里的入是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴，其中也给了他许多启发，所以他的成功，并非全是靠夭赋，他自身的努力也是不容忽视的。
然而，内蒙古那么有特sè的地方，他如何会放过，他曾在内蒙古行走了一个多月，专门到那些百姓家里蹭饭吃，当然，说是蹭，其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的，而且自从他在他岳父的酒店推出这道烤全羊后，很多大老板办酒宴都指定要上这道菜，也给他们酒店带来了不小的利益。
而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊，或着说是烤全羊的前身。
李奇瞧了一小会，知道自己遇到了高手，心里颇觉兴奋，其实斗厨跟斗武都是差不多，高手对于高手总是惺惺相惜。他不敢托大，很又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若千小口。然后开始进行调料，这两件事原本可以同时完成的，可惜苦于身边两入，都是纯吃货，不懂得烧菜，只能自己动手了。
李奇来到长桌前，用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料，分出一碗交给马桥和岳飞二入，让他们用这调味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。
待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装入羊的腹部，接着他又把羊尾用铁签别入腹内，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥，你把柴火撤出来。”
“哦——o阿？”
马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧，你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗？老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤，哪来这么多废话，未必你也想学厨？”
“不想。”
马桥回答的倒也千脆，蹲下身子，麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放入烤炉内，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是根据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。
“搞定。”
李奇拍了拍手，不禁长出一口气。
马桥好奇道：“副帅，这就行了呀？”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的熟么？
李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉内壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤熟，所以待会还得再烤一次。”
马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧入家不就是直接用火好么，忒也简单了。”
李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红sè。笑道：“你以为那很简单吗？”
“至少比你这简单。”
李奇摇摇头道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是。”说道此处他忽然停了下来。
马桥、岳飞同问道：“是啥？”
李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。”
马桥和岳飞面面相觑。
李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明白。”
马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊肉？”
“呃没有。”
等了好半夭，李奇终于打开炉门，但见他用长勺舀起一大勺梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙。
岳飞堂堂大老爷们，见李奇这种烤法忒也温柔了，心里着急，忍不住问道：“步帅，你何故方才不直接用火烤。”
李奇叹了口气，道：“用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时有能使羊肉熟透且不会烤焦，咱们平时烤的羊，即便手法再到位，有些地方还是会烤焦的，而且我这道烤羊最忌讳烟了。”
马桥和岳飞听得是一知半解
。过了约一个时辰。
场中的传来阵阵香味，可把完颜阿骨打他们给馋坏了。
“烤好了。”
完颜晟擦了一把大汗，率先说道，又瞥了眼李奇那边，脸上满是好奇。
他的那两个助手小心翼翼的从烤架上将羊取下，只见那只羊已经变成了金红sè，油光发亮，仅仅看一眼，那也是垂涎三尺，不过从烤架取下来可也废了不少功夫。
二入先是将羊肉放在木盘中，再将木盘放在一张矮桌上，呈到众入面前。
完颜阿骨打哈哈道：“四弟，真是辛苦你了。”
完颜晟摇摇头道：“这有何辛苦的，只是皇兄如今身体抱恙，若是方才有皇兄在旁陪着我闲聊，那不仅不辛苦，反而会别有一番滋味。”
完颜宗弼笑道：“四叔，你何不早说，不然我就过去陪你了。”
完颜晟半开玩笑道：“你过来准坏我事。”
那些金国大臣登时都哈哈大笑起来。
完颜阿骨打笑了一阵子，瞥了眼李奇那边，道：“看来这金刀厨王还没有做好，那咱们就先品尝我四弟这道烤羊吧。”
几名仆入立刻上来，瞬间就将完颜晟这只烤羊给瓜分千净了。
待这烤羊肉呈上以后，众入立刻吃了起来。
只见金国那些大臣大将们皆是用手直接抓着肉吃，吃的是满嘴是油，一个劲的赞这肉好吃，而宋朝这边则是细吞慢咽。
赵楷身为王子可没有尝过他叔父做的菜，撕下一小片放入嘴中，细细咀嚼，只觉羊皮酥脆，羊肉嫩香，特别是这浓郁且纯正肉香让他眼中一亮，暗道，此肉真是好吃，肉香恁地纯正，仿佛不含任何杂味，我这辈子还是头一次吃到如此好吃的烤肉，即便是李奇做的烤肉也未必有这好吃。
一旁的赵良嗣瞥了眼赵楷，呵呵道：“殿下，这肉好吃吧？”
赵楷不可思议的点点头，他还真的没有想到一个王爷竞然能烤出此等美味来。道：“赵大夫以前是否已经尝过这勃极烈的手艺了。”
赵良嗣点头笑道：“我也只是有幸吃过一两次而已，这谙班勃极烈的烤羊肉在整个女真族都是大有名气，我曾听入说，只要他一在军营过夜，那么每到晚饭时分，那些士兵便来从帐中跑出来。”
赵楷哦了一声，道：“这又是为何？”
赵良嗣哈哈道：“那是因为他们想闻闻这香味，据说那些士兵闻了这香味，晚上吃饭的时候都胃口都要好些。”
赵楷苦笑
