重生之悠哉人生 作者:秋味-第704部分
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反正见识过我就不再去吃麦当劳了。”修斯嫌恶地撇撇嘴道，“我们宁可自己做着吃。”
“对呀！麦当劳美国只是廉价餐店，到了国内摇身一变成了高档货，买死贵！姐您老要是出手，也让他们见识一下什么是美食，也改改中餐颓势，再说了他们享受生活方式。咱就让他们见识一下什么是慢生活，什么是享受！”默北极力谄媚道。
方爸笑道，“不管如何小北这个提法不错，慢生活。”
方默南诧异地看着默北，慢生活，早1986年，意大利记者卡洛佩特里尼就发起了“慢餐运动”。他宣称：“城市节奏生活正以生产力名义扭曲我们生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗节奏生活。”
这之后，“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球。并由此发展出一系列“慢生活”方式，以提醒生活高速发展时代人们：请慢下来，留心身边美好。
“慢生活”不是磨蹭。不是懒惰，而是让速度指标“撤退”，让生活变得细致。这是相对于当前社会匆匆忙忙节奏生活而言另一种生活方式，这里“慢”是一种意境，一种回归自然、轻松和谐意境。
方默南有些抱歉地看着默北。也许是她揠苗助长关系，所以默北就像是上了发条陀螺，速旋转，不停地转动。
像是感觉到方默南心中所想，默北回握着她手，“姐。别胡思乱想。”她俏皮地眨眨眼道，“姐，我可等着你满足我胃啊！”
方默南莞尔一笑。她只是外因，终抉择默北手里，这个傻妹妹！
“你们姐妹俩打什么哑谜？”方妈狐疑地看着她们二人道。
“哦！没什么？”默北摇头笑道。“姐，考虑一下吧！”默北摇晃着她手臂道。
其他人也纷纷认同方默南厨艺，这个不用他们说。是有目共睹。
林老爷子手指着他们笑骂道，“你们这群吃货！”他眼神微敛。沉声说道，“华人小餐馆成了中餐推广瓶颈。老华侨都知道有个‘三把刀’说法———菜刀、剪刀、剃头刀，这是早期华人移民带来三大安身立命工具。中餐就是伴随着华人海外足迹步步‘扩张’。
而现出国热，那些莘莘学子可以负笈海外时，有不少人‘临时抱佛脚’，出国前匆匆忙忙到饭馆里面学艺，因为海外流行着这样一句话———背一口中华炒勺，就可走遍全天下。华人作为外人口，由于语言、文化障碍较多，中餐很容易成为谋生之路。因此多走低价小餐馆路线，一开始就拉低了中餐水平，给人固定了廉价印象！但是中式餐不代表中餐。”
这个方默南深有体会，“开中餐馆”被海外华侨华人当成养家糊口手段，使得中餐馆之间一直存激烈恶性竞争，这不仅使中餐沦为廉价美食，也让中餐“文化品位”几乎丧失殆。比如中餐英国是廉价午餐代名词，吃一次麦当劳钱就能伦敦唐人街饱食一顿不限量中式自助餐。
当初国外她可没少，端盘子、洗碗，兼偷师，就像爷爷说，真正高水平厨艺厨师不多。
而她真正偷师地方还是当地高档中餐馆，他们坚守着传统烹调方法。
林老爷子双手交叠，放小腹上，慢悠悠地说道。“19世纪前，华夏还是‘世界餐桌中心’。
中餐与法国餐和土耳其餐一起，是世界三大美食之一；而中餐是位列三大美食之首。
究其原因，并非是因为本土‘大厨’们一代代努力尝试做出美味产物，而是因为至19世纪初期之前，咱们作为世界上开放包容经济重心一种结果。历史上汉、唐、宋、元、明以及清早期，咱们都是世界经济中心，加之汉文化开放性与包容性，也因此成为世界贸易中心。
于是，南方大米，北方稗子、小米和大豆，西域小麦以及制面技术、中南美洲辣椒等等，都随着南来北往商人与官员交汇于华夏，这使得 ‘中华菜采纳了许多其他民族饮食文化官网争锋章节。世界上大多数国家，无论谁吃了中国菜都不会觉得不合口味。’有趣是，也因为咱们曾经是全球经济中心，要迎接来自于世界各国商人与官员，于是，汉代就有了世界上早‘外用餐文化’以及早‘餐馆’。”
“看来，不仅国人爱中华美食，而且世界史上，中华美食曾经是世界餐桌中心！”方爸笑道“南南，这就是基础啊！”
方默南手托着下巴，笑而不语，吃遍世界看经济，老爷子很有心得体会嘛！
林老爷子话锋一转，古朴声音再次响起，“而如今，法国、日本、甚至是韩国雄心勃勃打造美食软实力时，中餐大多是靠华人经营小餐馆而步步推进，以至于不少外国人对中餐馆印象就是廉价和嘈杂。
如今这世界，各国纷纷打造软实力，音乐、影视、体育竞赛是许多国家试图营造软实力组成部分，但比起通向灵魂深处、直达人体肠胃古老而又坚实渠道———食物，所有这些都不值一提，而对于华夏来说，‘没有什么比中餐有华夏特色了’。”
“说好！”方爸激动地叫道。
方默南则竖起大拇指。
林老爷子接着说道，“提起中餐，很多外国人都充满神往。日本著名小说家谷崎润一郎早1919年就于《大阪朝日闻》上发表过题为‘中华料理’随笔，表示‘我从小就一直喜爱中华美食。’如今，小日本政界高层也很钟情“中华料理”。很多政要也喜欢吃中餐！
很 多人虽然没有来过华夏，但非常喜欢去当地唐人街转一转，坐唐人街里，看着迎来送往华人，听着街上传来华夏音乐，用筷子夹着盘中美食，才算是真正享受了中华美食。
中餐和大熊猫一样，被外国人视为华夏一个象征，它体现了华夏软实力中文化感染力，中餐向来是华夏成功文化输出品。”
到了后世移民如潮涌，形成了许多华人聚集区，甚至美国人惊呼：中餐是美国很多百姓生活一部分和大众化一种享受，很多美国人也会用筷子。
印度阿三则羡慕地说：中餐向来是成功文化输出品。一项调查显示，英国，中餐首次超过了一直一统天下印度菜，成为英国食客宠。
虽然说热闹，但依然改变不了，国外中餐很外国现实。
林老爷子接着说道，“东西方文化差异，对中餐馆有影响不小。”
修斯点头认同道，“中餐热闹，西餐沉闷；如果我走进一家中餐厅，发现静寂无声，我就觉得仿佛要出事儿了，亦如我们走进一家西餐厅、发现里边吵吵闹闹一般。”
费斯附和道，“你们喜欢热闹，但对于我们来讲就过于喧哗吵闹，不适合谈事情。
中餐厅谈事情只能选包房，而纽约金融大鳄谈交易，一般都是餐厅大堂见面，他们可以选择一个大家可以看见他们但是一定听不见他们角落位置上窃窃私语。”
默北突然想起什么笑道，“中餐馆儿，看到老外们点菜，谁点就摆谁面前单独吃，别人想尝必须伸过去叉一点，然后用叉子折腾水晶粉丝，我顿时就觉得黑线满脸。除去这些不说，那饭菜味道，连受西餐荼毒我，都没办法昧着良心说好吃啊……”
“姥姥我胃真是受了折磨啊！”默北打起悲情牌。
“哎呦！我乖孙儿，你姐不开，姥姥我干了。”姥姥搂着默北，豪情万丈地说道。
第862章
方默南食指非常有节奏轻叩着沙发，“说一千道一万，其实主要还是口味儿。西方媒体抨击中餐，重油、咸。
中餐传统烹饪方法，‘浓油赤酱’式烹饪方法，被普遍认为料太重、油太多，还总有一道少不了味精，很多中餐厨师没有味精就根本无法操作。
毕竟，我们很长一段时间内是个大农业国，很多人都从事着繁重体力劳动。那时，我们强调‘人是铁、饭是钢’，吃饱是第一目标；现还是实现温饱为目标而努力嘛！
吃菜也仅仅是为了‘下饭’，所以我们把菜烧得咸、油、浓、稠。因为荤腥比较少，所以我们对‘肥’总很认同、甚至渴望；好菜就是‘肥肉’，好事就是‘肥差’，富裕概念就是‘有油水’。”方默南挑眉看向方爸他们。
方爸他们会心一笑，而费斯却是一头雾水，无法体会中文妙趣！
西方人才从体力劳动中，解放出来几年，就抨击盐吃多了不好，你让他们试试繁重体力劳动，离了盐，他甭想干！
方默南解着说道，“此外，也就这两年才有了冰箱，冰箱还没有走进千家万户。当然也没有多余食品，所以每次烧菜都很有数量规模；为了不让菜坏掉，就必须重盐重料、浓油赤酱，然后盛篮子里、挂通风处，准备吃好几天。
小时候因为个子高，常常脑袋会撞菜篮子上，弄得一头一身都是黑黑酱油菜汤。”
“呵呵……”常久春笑了起来，可见小时偶深有体会，不过知道是自己偷吃，还是因为个头高大缘故了。
常久春心里惴惴，师傅扫过来眼神万兽式。总有着被看穿窘境。
“为了多吃饭，所以菜做得浓油赤酱；为了便于储藏，所以食品都很咸；因为运输不通畅，所以很难买到‘生鲜’，通常都是烟熏、腊炙、腌渍食材。这些腌制食物能吃上半年。这一切，都决定了传统中餐特点。”方默南说道。
“当然不要将外卖餐等同于中餐，就像你不能把从超市买来乏味平庸面包作为法国美食一样。”
“所以啊！方医生才需要你把真正中华料理推广到全世界啊！”费斯还真是不遗余力，极力鼓动道。
得！说了一圈又转回来了。
姥姥也来凑热闹，“反正我也打算结束现莫记，我也闯闯世界！”她现可是雄心勃勃。“让满世界跑小北也有口热乎饭吃！”
“好啊！好啊！”默北是唯恐天下不乱道。“还是姥姥疼我了。”
“妈！你起什么哄嘛！”方妈笑着说道。
姥姥眼神一凛。“圣人言：治大国如烹小鲜！咱不治国，烹小鲜还不成吗！我不相信凭我经验烹不成！”
方默南哭笑不得，“姥姥！这得从长计议！哪有你说那么容易。你可真敢想！”
“有什么不敢想。”姥姥现自信心爆棚。“人因梦想，而伟大！”
方默南抿嘴偷笑，看着姥姥，现她真为自己而活，活得精彩！
薇拉和维卡拉也附和道。“小姐美食可以征服全世界。”
“噗嗤……”大家都笑起来。
方默南摩挲着下巴，其实认真说起来，她美国曾经有过这个想法，开一家真正中餐馆，不过后来嘛！
“ChinaDaily”方默南自语道，这是她当时想餐馆名字。
“ChinaDaily。这个餐厅名字好啊！”修斯嘴里咂摸道。
“这个何解？”姥姥虚心地问道，可见是真上心了。
“ChinaDaily乍一听好像与中餐无关，但其实未尝不可。因为‘Daily’除了‘日报’含义，还有‘经常、天天’意思，谁能离得开一日三餐呢？”修斯眉眼带笑地说道，“看来方医生心中很有想法嘛！看看连名字都起这么好！是除华夏之外地方，向当地人们提供真正意义上中餐。”
林老爷子则从技术层面说道。“其实刚才南南说那些都不是问题，很简单让原材料自己来说话！
虽然我们还很落后。但西方不一样了，人们体力劳动强度普遍降低了，运输、保鲜条件也先进了很多，这种情况下，人们饮食观念也发生了彻底改变：强调环保、注重鲜，让原材料自己来说话！
中餐传统烹饪技法，很早之前被带到了国外；那么今日人类生存条件发生了巨变时刻，是不是也应该思考：‘外国’中餐口味，是否也应该考虑中餐整体发展趋势，适当地做出一些调整呢？当然，这种调整不仅仅只是片面地迎合西方人口味，而是展示中餐精�
